大中华彩票刷水兼职:美食街的新「食」尚

最新资讯 2020年04月07日 1:00

美食街的新「食」尚

美食街的新「食」尚

【高晓松国籍争议】

「食品安全是餐飲企業的命門♂┊↑,這次疫情促使我們思考π☆∵,如何讓食品的質量體系、加工流程和外賣驗收更加嚴格□。」劍閣縣檢察院檢察長董升禮認為π∵,疫情過後♂∟,消費者對食品衛生安全將會更加關注♀∟⊙,餐飲企業需要把安全信息傳遞給顧客◇↑,才能利於品牌形象的樹立∵。

疫情中⊿,餐飲企業有的「直播帶貨」∴,有的在外賣平台發力▽♂,保持活躍度〇△。「疫情期間┊┊,我們在外賣平台的銷售額每天都過萬♂,閉店一個多月♂∴,憑藉外賣銷售竟然純盈利近兩萬元∟◇。」自貢市鹽都燒烤店店主鄭磊告訴記者??♀。

在成都的蜀九香、大龍燚、小龍坎等火鍋品牌門店▽⊿,記者發現⊿☆,為了讓堂食的客人方便使用公筷♀,每位客人的兩雙筷子中?☆,公筷是較長的傳統竹筷△〇,方便在鍋里撈攪▽◇,私筷則使用可替換一次性筷頭π□。有的門店除了提供公勺公筷〇↑,還將每份菜品塑封⊿♂,避免菜品在傳菜過程中受到污染,同時油碟、調料等也同樣單獨密封分裝┊◇⌒,無需像以前從公用調料碗里舀蒜蓉、夾香菜◇π↑。

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成都錦江區水井坊美食街π?。

「2月16日我們在電商平台直播做菜□⌒⊙,17日凌晨開售10分鐘↑∵,自熱火鍋就賣了一萬盒∴◇□。」李碩彥告訴記者?☆,小龍坎數年前便開發快消食品⊙∵π,此次疫情后∟,將繼續加大這方面的投入┊,做出更多休閑小食、速食火鍋等品類∴◇π。

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資料圖片「老闆□∵,加份肥牛↑!」走進四川自貢市匯東路「美食一條街」┊◇☆,叫餐聲此起彼伏∟。食客重新多起來∵☆。有店員正在對桌面消毒⊿,客人進店前經測溫、登記、洗手後方可進店堂食↑。「每桌客人要留下至少一個電話♀↑π,便於追溯♂。」美食街一名管理人員告訴記者?。

「食材智能溯源體系會加快建立⊿⊙,進餐方式也將更健康〇♂⊿。」四川西充縣市場監管局局長張凌波表示◇♂,此次疫情危機是餐飲產業鍛造升級的機會▽∵┊,今後的餐飲品牌會因為更加註重食品安全而變得更加可靠、更有價值◇。

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「顧客你們好?∟,請允許我介紹一下咱們店裡的公筷公勺倡議▽⊿。」在成都寬窄巷子的督院火鍋店△,顧客落座后♀△,服務員便將兩雙不一樣的筷子放在客人面前〇,同時講解兩雙筷子的不同用法:紅色的這雙是鍋里涮燙使用☆,這雙普通的竹筷子是直接入口使用↑△。

目前♂☆⊿,四川各地餐飲店紛紛響應公筷公勺倡議∟∵♀,通過「小餐桌」帶動用餐文明⊿┊。

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張凌波告訴記者↑□,目前西充縣的線上餐飲企業一律執行食材留樣的規定◇⊿,便於追溯查詢↑△◇。「疫情過後↑,淘汰髒亂差的黑餐館⊿♀,普及食材可追溯將成為行業發展方向┊。」他說∴∵♂,規範化、標準化、抗風險能力升級將成為餐飲業的新特徵⊙⌒♀,餐飲業要圍繞「食材安全、飲食健康」繼續努力∟↑∴。

■小貼士外出就餐▽☆♂,排隊時佩戴口罩♂,減少語言交流?┊,與相鄰顧客保持安全距離〇。打噴嚏時用紙巾遮住口鼻或者採用肘部遮擋⊿。取餐時應避免用手直接觸碰頻繁接觸的物品表面☆,盡量選擇電子支付方式〇,減少現金結算∴π。

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「這個烤爐◇,顧客付200元押金就能借♂π◇,很輕巧?,單手就能提走⊙ππ。」鄭磊告訴記者﹡◇,消息發出后∟,附近常點本店外賣的食客已將烤爐「一借而空」了↑┊,自己送出的半成品外賣每天銷售額達兩三千元△π⊿。「顧客若將烤爐歸還π☆,我們肯定要用酒精把里裡外外擦拭乾凈∴⊙♂,方便下一位顧客借走使用?。」

四川北川羌族自治縣居民唐娟近兩個月沒有吃火鍋△♂〇,早已心痒痒◇□♂。3月23日晚上♂⊿,她和家人一起π□,到住處附近的火鍋店大快朵頤∴。

外賣包裝沒有封簽∴,竟會導致行政訴訟﹡?疫情期間⊿♂〇,四川劍閣縣幾家餐飲商戶提供互聯網外賣時▽⊿,未在包裝上標註食品加工製作時間和食用時限┊♀,也未進行封簽△∟。縣檢察院認為縣市場監管局未及時履行監督職責△,向該局發出行政公益訴訟訴前檢察建議△↑,建議其及時採取措施⌒□,確保食品安全◇。隨後﹡☆,該問題得到整改⊿,全縣不僅普及了外賣封簽ππ,顧客還可通過外賣APP查看餐飲店製作人、打包人的姓名及相關信息∴。

引導文明就餐習慣公筷私筷易區分﹡⊿π,衛生標準成常態

傳遞食品安全信息普及外賣封簽∟π,食材智能溯源

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資料來源:中國疾病預防控制中心

「我們號召縣裡餐飲業組成自律小組⌒,相互監督﹡∴。」北川縣市場監管局負責人告訴記者┊┊,火鍋餐飲企業復工後上座率較高⊿π,各家門店都一律使用公筷公勺☆〇∟,對前來就餐的客人提供消毒和測溫措施∴□π,同時做好門店員工的防護工作⊙。「本次疫情期間養成的衛生標準∟♀π,比如勤洗手、員工健康監測∴⊿,要逐漸成為常態﹡↑。」該負責人說∴⊿♂。

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餐飲產品滿足新需求開發快消食品⊿♂π,外賣提供廚具

「菜譜消毒、公筷公勺♂⊙,同時桌位達到一定的間距以增加堂食的用餐距離π。」成都市民張先生依照自己的「安全標準」選中一家火鍋門店∴⊿∵,他表示♂?,美食不可缺◇♂▽,安全也不能少?〇,以後自己會長期堅持這個標準來挑選火鍋店⌒,即使疫情徹底結束后⊿⊿∟,衛生狀況依舊會是他外出就餐的首要參考♂π。

走進小龍坎火鍋店成都鹽市口門店△π┊,先掃碼登記個人信息♂♂◇,再由服務員測量體溫▽,用餐前用店裡準備的免洗消毒液洗手☆↑。「我們要求每隔半小時就對檯面、地面等進行消毒∵♂,除當班員工和外賣騎手♂,禁止任何人在店裡隨意走動♂□。」李碩彥告訴記者∵◇┊,未來⊿,餐飲企業將普遍更加註重衛生┊π,這本來也是餐飲企業的核心競爭力所在?△♂。

「疫情期間我們店內消費少了⊿⊿,但是方便類食品銷售同比增長了90%↑⊿,銷售額超3000萬元☆。自熱方便火鍋在過年期間都賣斷貨了♂♀♂。」火鍋品牌小龍坎自1月27日到3月6日關閉了堂食┊▽π,但該品牌的快消食品部門♂,如方便火鍋、方便米飯等⊿?,卻一直滿負荷運營♂┊∴。品牌聯合創始人李碩彥說:「這得益於『互聯網+』的帶貨⌒∴↑。」

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「使用公筷和飲食傳統並不矛盾?。」四川省美食家協會會長麥建玲表示☆□,我國餐飲歷史中∟♀,自古便有「席地而坐□♂〇,分案而食」的分餐制∴▽□,恢復分餐、使用公筷是對中國優秀傳統的繼承□△⊿。「但是用餐者如果有兩雙筷子↑,在進餐過程中會很容易混淆♀。公筷應該在顏色、長短方面有顯著的區分↑∴π。」她建議∴﹡。

就餐后應儘早離開♀◇,減少在餐廳的逗留時間☆﹡π。

隨着復工復產有序推進♂,截至3月25日⊿,四川餐飲企業復工率已達86.5%〇♂。記者在採訪中發現↑﹡,開發多元化產品、引導新式就餐習慣及重視安全健康等∵,成為餐飲門店近來修鍊「內功」的主要探索方向∟。

就餐時選擇靠近門窗等通風較好的位置◇△。注意手部衛生▽⌒▽。用餐過程中⌒,摘下口罩時注意保持口罩內側的清潔﹡♂。避免面對面就座□〇,最好同向坐且相隔距離一米以上♂◇∵。盡量縮短就餐時間♂〇,若餐廳人員比較多?,建議打包⊿⌒。

《 人民日報 》( 2020年04月06日 06 版)

資料圖片小龍坎火鍋店后廚△↑♂。

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閉店期間⊙⊿△,為提高自家店外賣的吸引力┊∴△,鄭磊還想出新招:購買100台無煙燒烤爐∵,借給有需求的顧客?△⊿。「以前有顧客反映燒烤打包后不如在店裡現烤好吃☆⌒□。」鄭磊說☆∟?。現在∴▽,他還提供各種腌制好的半成品↑,顧客只需按照他專門寫的說明操作?,便能在家現烤現吃〇♀。

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